Что же представляет собой "Едок"? Это, в первую очередь, новый формат ресторанов быстрого обслуживания "free flow" ("свободный поток"), который позволяет легко перемещаться в пространстве зоны обслуживания и получать нужный ему набор блюд за минимальное количество времени. Данный формат ориентирован на людей с различным уровнем достатка, ценящих свое время и комфорт. Он возник естественным образом из предъявляемых задач и требований к строящимся ресторанам. С самого начала приоритет был отдан именно быстрому обслуживанию, а не быстрому питанию.

Принцип построения новых ресторанов базируется на основе незаслуженно забытых столовых со множеством посадочных мест, линией раздачи, транспортерной лентой для сбора использованной посуды, и не слишком разнообразным меню, которые в свое время работали как "конвейер питания". Но это только принцип. По уровню оснащенности оборудованием, комфортности и вариативности меню "Едок" полностью соответствует статусу современного высококлассного ресторана.

Интерьеры "Едока" выдержаны в стиле - хай тек (технологичный стиль), который, на наш взгляд, как нельзя лучше соответствует выбранному формату, поскольку free flow - это современный городской ресторан для активных людей, меню которого включает домашние блюда, а не заведение с определенной национальной кухней.

Наш проект оказался весьма привлекательным для горожан. Сработали несколько факторов:
- вкусно приготовленные блюда;
- удобный принцип самообслуживания;
- комфортная ненавязчивая обстановка.

Словом, нижегородцы уже давно ждали появления места, где можно быстро и недорого пообедать, получить стандартный унифицированный сервис и не тратить время на изучение меню.